boletus edulis

Todas las claves para encontrar Boletus

Arranque de la temporada 2019

A pesar de haber tenido un verano bastante seco y caluroso, a mediados de septiembre llegaron las ansiadas lluvias en forma de tormentas, como consecuencia del fenómeno meteorológico denominado “DANA” (Depresión Aislada en Niveles Altos, o también conocida vulgarmente como “gota fría”).

Como bien dice un viejo refrán “Nunca llueve a gusto de todos”. La fuertes tormentas ocurridas el pasado mes de septiembre han dejado cuantiosos daños personales y materiales en buena parte del levante español, pero por otro lado han hecho que se adelante la campaña micológica en otras zonas del territorio español, como es el caso de la zona de pinares Burgos-Soria, el ibérico burgalés y riojano, la franja norte de Castilla y León y el Sistema Central.

El reparto de precipitaciones ha sido bastante desigual, sin embargo, al producirse en una época con temperaturas nocturnas muy suaves aún, y diurnas no excesivamente altas, la respuesta de algunas especies micológicas de marcado carácter termófilo ha sido muy buena.

boletus edulis

Boletus edulis

Entre ellas hemos de destacar a la especie que, sin lugar a dudas, es la más buscada por la gran mayoría de los recolectores: el Boletus edulis (hongo, boleto, miguel,….). Tras tres años consecutivos en los que sus producciones han sido bajas o muy bajas, parece ser que este año ha irrumpido con fuerza en algunas zonas estas primeras semanas de la temporada. Pero ante las ya dos semanas consecutivas que llevamos sin precipitaciones, y con temperaturas más altas de lo normal para esta época del año, la evolución de sus producciones es toda una incógnita.

En las zonas de sierra los hongos se empezaron a dejar ver en cotas altas, pero a medida que han ido transcurriendo los días ya han empezado a aparecer en las zonas bajas, sobretodo en valles húmedos y zonas umbrías.

¿Dónde encontrar Boletus?

La naturaleza tiene sus propias reglas, las cuales en muchas ocasiones nos cuesta mucho descifrar o entender, por mucho que leamos y releamos libros y artículos que traten el tema, por eso la principal baza con la que juega un recolector es la observación del monte y sus señales. De nada o poco nos servirá salir con nuestra cesta, adentrarnos en el monte y “probar suerte” mirando al suelo.

En primer lugar deberíamos preguntarnos qué especie micológica queremos buscar. Una vez que lo tengamos claro deberemos dirigirnos a los montes que contengan árboles a los que se asocie dicha especie.

Os recordamos que la APP CotosDeSetas incluye un filtro que permite saber en qué montes están presentes las especies

app otos de setas

Pero eso no es todo. Determinadas masas forestales producen unas u otras especies micológicas en función de su edad. Así, por ejemplo, un pinar joven de pino silvestre producirá gran cantidad de níscalos (Lactarius deliciosus), pero escasos ejemplares de migueles. Pasados unos años, y cuando el pinar ya ha adquirido cierto grado de madurez (árboles más gruesos), la producción de níscalos irá disminuyendo para dar paso a un paulatino incremento de producción de boletus.

Pero, ¿con ir a un pinar maduro de silvestre ya tenemos el éxito garantizado? Por supuesto que no. Os aseguro que hemos estado en pinares adultos de miles de hectáreas en los que la producción de boletus se centraba “sorprendentemente” en unos pocos rodales, de escasa superficie.

El boletus, como especie “heliófila”, es amante de la luz, por lo que será más fácil encontrar buenas producciones en zonas donde la radiación solar sea más intensa o directa. Y esto ocurre en las solanas (laderas de exposición sur o sureste) y zonas relativamente llanas. En este sentido debemos poner de manifiesto que las “zonas de borde” de las masas forestales muchas veces son verdaderos “puntos calientes”, al recibir más luz que el interior de la propia masa. Pero que nadie piense que en el resto de zonas no salen, simplemente es más probable que salgan menos.

Otro factor determinante en su aparición es la disponibilidad hídrica en el suelo, la cual está estrechamente relacionada con la pendiente del terreno. El efecto de la caída de 30 litros/m2 en una ladera con una pendiente del 30% no es el mismo que en otra con una pendiente del 5-10%. En la primera se perderá mucha agua por efecto de la escorrentía y en el segundo caso quedará más retenida en el suelo.

Tampoco hemos de olvidar la “espesura” de la masa. No debe ser ni muy alta (densa) ni muy baja, de tal forma que deje pasar bien la luz pero que al mismo tiempo dé suficiente sombra como para mantener la humedad en el suelo.

Los pinares relativamente “limpios” de sotobosque (matorral que nace bajo las copas de los árboles) también suelen ser más productivos de boletus, ya que en ellos llega más luz al suelo.

Todas estas indicaciones están sacadas de la propia experiencia y observación, y deben considerarse como una pequeña referencia inicial para empezar la búsqueda, ya que luego cada monte tiene sus peculiaridades propias, que en más de una ocasión nos sorprenderán.

Además entran en juego otros factores tan importantes como las condiciones climatológicas de cada campaña, la presión recolectora,… Así, podemos encontrarnos en campañas de escasas precipitaciones a los boletus en aquellas zonas donde se ha conservado mejor la humedad (ej. umbrías, fondos de valle,…).

Por otro lado donde existe una alta presión recolectora es porque la producción de hongos es elevada, pero no debemos olvidar que determinadas zonas menos productivas, al ser menos visitadas por los recolectores, pueden hacernos conseguir mejores resultados.

Desde CotosDeSetas os animamos a que salgáis al monte estos días a buscar los deliciosos boletus, porque el “brote” actual no sabemos lo que durará si finalmente no llegan nuevas lluvias y persisten estas temperaturas relativamente altas.

No podemos aconsejar un lugar mejor que otro, lo que sí podemos es hablar de los datos que revelan nuestros cotos asociados, como es el caso de del coto de Pinares Urbión con productividades bastante atractivas en cuanto a Boletos edulis se refiere. Si quieres conocer bien las diferentes zonas del coto, puedes consultar este artículo

 

 

 

El Perrechico, el rey de la primavera

EL PERRECHICO, EL REY DE LA PRIMAVERA

Son numerosos los nombres vulgares con los que se conoce a Calocybe gambosa: perrechico, perrochico, perretxiko, nansarón, mansarón, lansarón, seta de primavera, seta de San Jorge, seta fina, seta de mayo… en función de los lugares donde se recoge.

Se trata de una especie excelente comestible (aunque para algunas personas de sabor algo fuerte) por lo que es buscada de forma intensa, principalmente en el norte peninsular (País Vasco, Navarra, La Rioja, norte de Burgos,…).

APP de cotos de setas

Descubre la APP con mapas de montes donde encontrar Perrechicos y otras especies

Identificación y hábitat

Su cutícula es lisa y seca, de color blanco a blanco–cremoso, incluso ocre si es un ejemplar muy viejo.

El pie es robusto (aunque con la edad se va “estilizando”) y del mismo color que las láminas (blancas de joven y crema en la madurez)

Nansarones o Perrechicos

Su fuerte olor a harina mojada, así como sus láminas adnadas (no se deslizan por el pie) y sumamente juntas, son los principales caracteres diferenciadores de la especie.

Aparece en prados y praderas, en claros de bosques y en orlas arbustivas de borde de bosque, pero siempre en zonas con humedad edáfica. Si bien abunda más en suelos calizos, no obstante también está presente en suelos silíceos.

Es una especie que se la asocia con arbustos y matorrales espinosos, tales como el endrino (Prunus spinosa), el majuelo (Crataegus monogyna), la aliaga (Genista hispanica), zarzamoras (Rubus sp.),… aunque tampoco es raro encontrarla en medio de un prado que no tiene ningún tipo de especie arbustiva o arbórea.

 

Época de aparición y búsqueda

Se trata de una especie casi exclusivamente primaveral, ya que en otoño aparece muy raramente.

En las zonas más templadas y soleadas ya se puede encontrar a finales de marzo. Sin embargo, las mayores producciones se alcanzan desde mediados de abril hasta finales de mayo (siempre y cuando no suban en exceso las temperaturas en este último mes).

Por el contrario, en las zonas más altas y frías se retrasa su aparición, siendo incluso buena época finales de mayo y la primera quincena de junio.

Es una especie que ve frenada su fructificación con las heladas y a medida que van subiendo las temperaturas requiere lluvia de forma intermitente (cada 2-3 días) para que se mantenga la humedad edáfica y prosiga la fructificación.

A medida que avanza la temporada la calidad del perrechico disminuye, ya que hay menos precipitaciones y más calor, lo que genera la aparición de larvas en los ejemplares. De ahí que se haya acuñado el siguiente dicho “El perrechico de abril pa mí, el de mayo pa mi amo y el de junio pa ninguno

El nansarón aparece en grupos formando los denominados “setales” que, aunque suelen tener formas circulares o elípticas, en muchas ocasiones presentan trazos muy irregulares, cuya forma no obedece a ningún tipo de forma predefinida, lo que complica al recolector a la hora de “seguir el setal”.

En tales setales la hierba suele tener una tonalidad diferente a la de los alrededores, apareciendo en ellos zonas de hierba seca (los denominados “quemados”), si bien nos podemos encontrar con setales que no “marcan” nada o apenas lo hacen.

APP de cotos de setas

Descubre la APP con mapas de montes donde encontrar Perrechicos y otras especies

 

Los setales están todos los años en el mismo lugar, aunque pueden ir creciendo (de dentro hacia fuera –aumentando su diámetro) o incluso desaparecer con el desarrollo intenso de las especies arbustivas y arbóreas de la zona.

Para aquellos recolectores que ya tienen localizados los setales es fácil recolectar perrechicos, siempre y cuando que no se les haya “adelantado” otro recolector. En este sentido, al ser una seta tan sumamente codiciada, cuenta la leyenda que en algunas zonas ni si quiera los padres enseñan a sus hijos los setales, hasta que los primeros no tienen una edad avanzada que les impide seguir recolectando.

Sin embargo, encontrar “setales nuevos” es francamente difícil. Y esto es debido a que su localización, aún teniendo algunas referencias como las descritas en párrafos anteriores, no responde a ningún patrón fijo y, además, los ejemplares muchas veces están poco visibles porque los tapa la hierba o el matorral.

La fructificación de otras especies, tales como los boletus, los níscalos, los rebozuelos,…al ser más generalizada dentro de su hábitat (pinar, robledal,…) es más evidente, por lo que su búsqueda es mucho fácil. Sin embargo, lo setales de perrechico están localizados muy puntualmente y, en muchas ocasiones, con bastante separación física de unos a otros. Así, te los puedes encontrar en un pequeño rinconcito en el borde de un bosque, en un pequeño ribazo, dentro de una mata de majuelos, al borde de un camino,…., en resumen, es muy complicado llevar una estrategia de búsqueda predefinida.

Ya bien avanzada la temporada (finales de mayo o principios de junio) es una buena época para buscar setales nuevos, ya que los recolectores más “profesionales” han dejado de ir a recolectar por la menor calidad de los ejemplares, lo que provoca que los mismos adquieran mayor tamaño, siendo entonces más visibles.

Algunas de las zonas donde podremos encontrar el nansarón están reflejadas en la app “CotosDeSetas”, la cual os podéis descargar gratuitamente y hacer un filtro de zonas tomando como criterio esa especie.

Dentro del coto de Pinares de Urbión (Duruelo de la Sierra, Covaleda, Salduero, Molinos de Duero, Vinuesa y Montenegro de Cameros) como ya os explicábamos en un artículo anterior, cabe reseñar como una zona de importante producción de perrochico, los pastizales, prados y matorrales de la zona norte (más de 2.000 ha). Como muchos de vosotros ya sabéis, tenéis toda la información sobre los límites del coto en la APP CotosDeSetas. Podéis obtener los permisos desde la propia aplicación o directamente en este enlace.

¡Suerte a todos los que os animéis con los nansarones!

marzuelos

5 montes superproductores de marzuelos en Burgos y Soria

Los Marzuelos – Los primeros de la temporada

Los hongos necesitan unas determinadas condiciones para poder fructificar, o lo que es lo mismo, producir “setas”. Esas condiciones, como norma general, son humedad en el suelo y temperaturas no excesivamente bajas.

Al final del invierno y principios de primavera nuestros montes cuentan con humedad suficiente, no así con la temperatura adecuada para que se produzca la aparición de setas. Sin embargo, contamos con una especie micológica que rompe la regla general anterior: el marzuelo, marzuela o seta de marzo (Higrophorus marzuolus). También podemos encontrarnos puntualmente otras especies que aún “sobreviven” del otoño pasado, tales como la angula de monte (Cantharellus tubaeformis), la lengua de vaca (Hydnum repandum), la lengua de gato (Hydnum rufescens) o el mismísimo rebozuelo (Cantharellus cibarius).

marzuelo y rebozuelo

Marzuelos y Rebozuelos

El marzuelo reúne tres características que hacen que sea muy apreciada y buscada por los recolectores más avanzados de setas:

  1. Es la primera seta de la temporada
  2. Excelente comestible
  3. Dificultad de encontrarla

El marzuelo aparece en los meses de febrero a abril, si bien, dependiendo como venga el año, puede incluso verse ya en el mes de enero.

APP de cotos de setas

Descubre la APP con mapas de montes donde encontrar Marzuelos y otras especies

¿Cómo reconocer un marzuelo?

La parte superior del sombrero es de color gris muy oscuro (casi negro en algunos ejemplares), aunque cuando se encuentran enterrados puede aparecer de color blanco. La parte inferior cuenta con láminas de color blanco que provocan un contraste muy acusado con el sombrero (en ejemplares viejos podemos encontrar las láminas con tonos grisáceos). El pie es también de color blanco pero con esfumaciones grisáceas. Sin olor apreciable.

Marzuelos Burgos

¿Dónde encontrar marzuelos?

El marzuelo habita en las umbrías de los pinares de pino silvestre principalmente, sobre suelo de naturaleza silícea, aunque también lo podemos encontrar en frondosas, como por ejemplo el haya. De hecho existen zonas muy productoras conformadas por mezcla de pinos silvestres con hayas.

Pinar de marzuelos

Es habitual que lo años de abundantes nevadas, tras el deshielo, fructifique de forma copiosa.

Su búsqueda es difícil debido al color que presenta la parte superior del sombrero, y además gran parte de los ejemplares se encuentran semienterrados o tapados por la pinocha de los pinos, las hojas de las hayas o el propio musgo. Sin embargo, con la ayuda de corzos y ardillas, que en ocasiones los dejan mordisqueados o levantados, dejando hacia arriba la parte inferior blanca de la seta, podemos ver los primeros ejemplares e inspeccionando detenidamente alrededor de los mismos encontrar otros que se encuentren escondidos o no tan visibles. Como la mayoría de las setas suelen salir en grupo (lo que se conoce como “setales”).

Esta seta es típica de la mitad norte peninsular aunque también se recoge en el Sistema Central y en los Montes Universales de Teruel. Abunda en las provincias de Navarra, La Rioja, León, Burgos y Soria, entre otras. En los hayedos navarros es donde suele aparecer más temprano, ya a principios o mediados del mes de febrero, cerrando su aparición cuanto más al Sur y a más altitud.

Marzuelos en Burgos y Soria

En este artículo nos vamos a centrar exclusivamente en las provincias de Burgos y Soria, dejando para artículos posteriores otras provincias.

Aunque dentro de la provincia de Burgos sí que aparece al norte de la capital, lo cierto es que es sumamente escaso. Para localizar las mejores zonas nos tendremos que situar en la conocida “zona de pinares soriano-burgalesa”. Así, los municipios que limitan con la provincia de Soria, o que se encuentran muy próximos a ella, son los lugares donde más fácil será dar con esta mimética seta. Quintanar de la Sierra, Regumiel de la Sierra, Vilviestre del Pinar, Palacios de la Sierra, Hontoria del Pinar, Rabanera del Pinar, Neila, entre otros, poseen excelentes pinares de silvestre donde hace acto de presencia el marzuelo, sin olvidar otros municipios más alejados de la provincia de Soria como son Pinilla de los Barruecos, Huerta de Arriba, Valle de Valdelaguna, etc.

En la provincia de Soria es frecuente en “Pinar Grande”, Covaleda y Vinuesa, entre otros.

marzuelos Soria

5 montes donde recolectar marzuelos

Estos son los 5 Montes de Utilidad Pública que recomendamos por sus elevadas producciones, pero recuerda que en la APP puedes consultar todos los montes donde encontrar marzuelos (de momento en Burgos)

  • MUP nº 254 “Las Cuadrillas” de la provincia de Burgos
  • Término Municipal: Rabanera del Pinar
  • Propietario: Ayuntamiento de Rabanera del Pinar
  • Superficie pública: 1.925 Ha aprox.
  • Especies forestales arbóreas principales: Pinus sylvestris
  • Régimen de aprovechamiento micológico: Acotado

 

  • MUP nº 223 “El Pinar” de la provincia de Burgos
  • Término Municipal: Hontoria del Pinar
  • Propietario: Ayuntamiento de Hontoria del Pinar
  • Superficie pública: 2.676 Ha aprox.
  • Especies forestales arbóreas principales: Pinus sylvestris, Pinus pinaster, Pinus nigra y Juniperus thurifera
  • Régimen de aprovechamiento micológico: Acotado

 

  • MUP nº 246 “Guerreado y Abejón” de la provincia de Burgos
  • Término Municipal: Palacios de la Sierra
  • Propietarios: Ayuntamientos de Palacios de la Sierra, Hontoria del Pinar, Vilviestre del Pinar y San Leonardo de Yagüe.
  • Superficie pública: 517 Ha aprox.
  • Especies forestales arbóreas principales: Pinus sylvestris y Pinus pinaster
  • Régimen de aprovechamiento micológico: Libre

 

  • MUP nº 251 “La Dehesa” de la provincia de Burgos
  • Término Municipal: Quintanar de la Sierra
  • Propietarios: Ayuntamiento de Quintanar de la Sierra.
  • Superficie pública: 5.550 Ha aprox.
  • Especies forestales arbóreas principales: Pinus sylvestris
  • Régimen de aprovechamiento micológico: Libre

 

  • MUP nº 125 “Pinar” de la provincia de Soria
  • Término Municipal: Covaleda
  • Propietarios: Ayuntamiento de Covaleda.
  • Superficie pública: 9.985 Ha aprox.
  • Especies forestales arbóreas principales: Pinus sylvestris y Quercus pyrenaica
  • Régimen de aprovechamiento micológico: Acotado

 

Y tú ¿Recomendarías algún otro monte para recolectar marzuelos en Burgos y Soria?

 

Marzuelos&Cantharellus

Lugar: Comarca Forestal de Quintanar de la Sierra


En el mes de enero es difícil ver marzuelos (Hygrophorus marzuolus), al menos en estas latitudes. Su nombre vulgar ya nos da una idea de en qué mes sale.


Pero más difícil aún es encontrar rebozuelos (Cantharellus cibarius) en este mes y en estas latitudes.

Más frecuente es ver la gula de monte (Cantharellus tubaeformis), ejemplar situado más a la izquierda.  

Seguramente estas apariciones tan atípicas se deban al suave invierno que llevamos. En la naturaleza nada se puede dar por fijo, ni tampoco descartar nada. 

Russula turci

Lugar: Comarca Forestal de Salas de los Infantes

 

 

Las rúsulas, esas setas tan frecuentes y de tonalidades generalmente vivas, llenan de color pinares, robledales, encinares,…. no pasando desapercibidas ni a los más iniciados en la recolección. 




Algunas excelentes comestibles, otras mediocres y otras no comestibles, no por su toxicidad, sino por su sabor extremadamente picante. 

En esta ocasión se muestra una especie comestible, si bien se aconseja sólo aprovechar el sombrero, ya que la parte final del pie desprende olor a yodoformo.

Boletus queletii

Lugar: La Póveda de Soria (SORIA)


Esta especie del género Boletus escasea en Burgos, de hecho la fotografía está tomada en una escapada que hicimos a la vecina provincia de Soria. 


Habita bosques de frondosas, generalmente robledales y encinares.


Especies termófilas

Lugar: Mitad sur de la provincia de Burgos

Pocas son las especies micológicas capaces de aguantar (o al menos asomar) cuando las temperaturas se disparan por encima de los 30ºC. Entre ellas nos encontramos con algunas de las más codiciadas: cesáreas, hongo negro, hongo estival o reticulado,……

Esta vez la ola de calor ha podido incluso con otras especies veraniegas como son algunas del género Russula sp.





Hasta las cesáreas parecían buscar la sombra




Las secuelas del calor eran evidentes en algunos ejemplares de hongo negro.


El hongo estival o reticulado, a pesar de salir en zonas con algo más de sombra, apenas tenía fuerza para mantenerse en pie.

Setas de primavera

Lugar: Comarca Forestal de Salas de los Infantes (BU)

Tímidamente empiezan a asomar especies vernales asociadas a riberas o lugares donde la capa freática está alta. 

Es el caso de las colmenillas o cagarrias, las verpas o los ansiados perrechicos. 

Este año viene algo más tardío, probablemente por las escasas lluvias caídas durante la primera quincena de abril. Sin embargo, es previsible que con las últimas lluvias no tarden en aparecer con relativa frecuencia.


Deseando asomar

Lugar: Provincia de BURGOS

Ha sido quitarse la nieve y hacer acto de presencia. Amante del frío y la humedad, parece que se presenta buen año para el marzuelo, aunque en este caso podríamos hablar de «febreruelo».





Angula de Monte

Lugar: Comarca Forestal de Sedano (BURGOS)

Muy buscada en algunas zonas, por su buen sabor y excelente aroma, esta pequeña seta, una vez preparada en la sartén, ofrece un aspecto muy similar a las angulas de mar, de ahí su nombre vulgar.